药药切克闹煎饼果子来一套,煎饼果子来一套!”惠州小巷里24年的老字号,一秒治愈你的心

“老板,双蛋加火腿,加辣多加葱!”

纵使有一天吃惯了山珍海味,

也不如一套煎饼果子来得那么平淡真实

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对天津人来说,加香肠的煎饼果子都是“邪教”

但这样的“邪教”对我们广东人来说又是那么的合胃口

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摊饼、打蛋、撒葱花、刷酱、放薄脆

每一个动作都是在岁月的流逝中经过千锤百炼而形成的

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提前磨好的绿豆面,稀度适中

煎饼果子里的面就得是绿豆面,

这样煎饼才软硬适中、干而有韧性、有嚼头

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看着大叔从大塑料桶里舀出一勺面糊倒在锅中,

手法娴熟地将面糊打圈推开

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用煎饼专用刮板,从中间向外打圈

施展“推、拉、勾、转、回、立”等六种手法,

才能将煎饼的厚度摊至均匀

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“加鸡蛋吗?加葱吗?”

“都要加!还要双面蛋的!”

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鸡蛋一磕一抖 拿面杆摊匀

金黄色的蛋也融入到了米黄的面糊上

撒上点葱花使得整个煎饼果子更加香气迷人

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翻饼是整个摊饼过程中最有技术含量的,

快速一翻,在另一面刷上酱料与辣酱

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再放上“入口即散”的薄脆与香肠

每次拿到煎饼的时候,恨不得马上吃掉

不然放久了里面的薄脆就不脆了~

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小时候总喜欢叫大叔放多些薄脆

总有为了想吃薄脆而去买煎饼果子的时候

看着小推车旁边一大袋的薄脆,简直诱惑至极

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还有多种口味的香肠可以选择

最经典的鸡肉肠,最香甜的玉米肠和最重口的泡面搭档

恨不得都把它们放到煎饼里去

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大叔快速麻利的将煎饼卷起来、装袋

一份热气腾腾的煎饼果子就完成了

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再风光的饭局,再热闹的街道,

都不如一天劳累的工作后吃上一份刚摊好的煎饼果子

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我们总渴望将生活过得更美好

殊不知提高生活幸福感的最直接的方式

就是吃到让人感到暖心的食物

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在吃一份煎饼果子的时间里,将自己的焦灼情绪慢下来

在刹那间,忘掉自己的身份、过去、未来

只是作为一个普通的具有听觉、嗅觉、触觉、味觉的人而存在

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大叔和阿姨93年来到惠州

从小推车开始到有了一个小档口

24年来的坚持,成就了现在惠州人都知道的吕记

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每做一个煎饼都致力做到最完美

人多的时候会对客人说:

“你们等会,我让老伴一起来做,她做得可快了!”

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卖了24年,生意好的时候一天能卖700+个

努力过有意义的生活,是回忆和回馈生活最好的方式

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店名:吕记老字号天津煎饼果子

地址:惠城区步行街小吃街(府前横街)

电话:13692716903

营业时间:10:30-23:00

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你还知道惠州哪里有好吃的煎饼果子吗?

在评论区告诉我们吧~

让我们一起吃遍惠州的煎饼果子!

编辑 | 西小菌

摄影 | SenY、西小菌

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